◆「燃えよ剣」お客様の声
一之江自慢ラーメン「燃えよ剣」お客様からメールでいただいた声を掲載します。
久しぶりにラーメン屋さんに行きおいしいラーメンを食べれて感激。
スープも濃厚さのなかにすっきりさっぱりした味でした。
ちぢれ麺も一口食べてうなる、うなずく、おいしい！
メンマの太さが嬉しい、卵黄身の加減が最高！
チャーシューのボリューム食べ応えがあり大満足でした。
主人もラーメンが大スキなので今度はつけ麺を食べに行きます。
店主の知恵とこだわりとラーメンへの愛がぎっしりつまっていますね。
お店の雰囲気も女性がなじめる感じで気に入りました。 （千葉市・Ｓさま）
昨日初めてラーメンをいただきました。
実はとなりのラーメン屋さんに行ったのですが、あいにく麺が終わってしまったとのことで。
彼は2杯食べましたが、こんなにさっぱりしてて2杯するっと食べられるのは珍しい！！
と絶賛でした。
私もおいしく頂きました。
ダイエット中でしたが、ヘルシーな感覚でしたので、すぐに完食！
2人で美味しいお店で良かったねと言って帰りました。
ぜびまた食べに行きたいと思います。
ＨＰを見せて頂き、店名の由来がわかってよかったです。 （市川さま）
最近仕事が忙しくてお店の方にお伺いできず残念な思いをしております。
さて、お店（燃えよ剣）についての感想を述べたいと思います。
★らーめんについて★
スープ
→鮮やかで、素敵な味がします。とても美味しいです。
油（ラード）
→どこにでもあるような業務用のラードとは違い、
不思議で何とも言えないまったり＆まろやか感があり、とても美味しいです。
麺→製麺所が作ったどこにでもあるような業務用の麺とは違い、
自家製麺らしい色・形・固さ・味が現れており、素晴らしく美味しいです。
チャーシュー
→大きく・厚いのにやわらかく、新鮮感があり、鮮やかで、とても美味しいです。
メンマ
→どこにでもあるようなメンマとは違い、シャキッと真っ直ぐな形状で、
歯ごたえがあり、味付けもgoodで、完璧な味です。
青菜
→青菜も驚くほどシャキッと真っ直ぐな形状で、歯ごたえがあり、
新鮮感抜群で、美しく美味しいです。
のり
→のりも驚くほどシャキッと真っ直ぐで、光沢がよく、新鮮感があり、
パリッとした歯ごたえに大変満足します。
うこん煮卵
→食べる前は、正直「これは絶対に苦くてまずいだろう」と確信しておりましたが、
何の抵抗なく食べれて、半熟で黄身がとろ〜っとしていて美味しかったです。
（お酒を飲む時に食べると、二日酔いせずにすむかも！？）
器（うつわ）
→大きく、大変センスのある素敵な器です。らーめんが美味しそうに見えます。
★その他★
私は、とんこつと言えば濃厚スープに背油ギトギト系が好きですが、
そんな私でも何故か美味しく食べる事ができるらーめんです。
他店にはまずない、製麺機が店内にあり、大変気を引かれました。
器をおぼんにのせ渡されたのにも驚きました。
大変礼儀正しく、常識のある方だな〜！と思いました。
（これも他店にはまずないサービスですね。）
店内は、家庭的な雰囲気で清潔感があり、照明の照度は、ほのかに暗めで、
落ち着いて食べる事ができ、大変満足です。
テーブルとイスも大変貫禄のある物で満足しました。
さらに店主の白鳥 純さんと奥さんは、とても良心的で浸しみやすい方で、
とても安心してらーめんが食べれました。
今後とも宜しくお願い致します。 （前島さま）
ハンドルネーム「ゼータしげっち」さんのサイトにレポートをアップして頂きました。
ありがとうございます。
またのご来店をお待ちしております。
http://www.mbb.spacetown.ne.jp/~shigehisa/moeyoken.htm
昨日の夜、貴店のラーメン+トッピングを食した者です。
麺＝最高・ 程よいコシ、透明感があり見た目にも美しい。
スープ＝最高・ とにかくビックリする程、バランスの良い味。
味付け卵＝最高・ 味がしっかりしていて、今まで食した中でも最高。
見た目も黄色で綺麗です。
青菜＝最高・ シャキシャキ感と味付けが抜群でした。
シナチク＝最高・ 大き目のシナチクにも味、歯応えともに◎。
海苔＝最高・ 色、香りともに大変良い海苔でビックリ。
とにかくビックリしました。
おいしいのだけれど、でも何かが違うのです・・・ トータル？ ミックスした味？ 自分の好きな味ではないのか？
自問自答を繰り返していましたが、判らないのでもう一度伺います。
昨日はごちそう様でした。
大助
今日、はじめて特製醤油に煮たまごを入れて食べました。
わたしは東京近郊のラーメン店を１０００店以上食べ歩いていて、
その点ではご店主 以上に「客」としては「ベテラン」であると自称する者ですが、
今日の一杯は予想を はるかに上回る美味しさでした。
今年の中の指折りの一杯といえます（寺子屋系はそれぞれにレベルが高いですね）。
近頃は、物まねのWスープ・和風スープの横行に辟易していましたので、
ありふれているようでありながら実はユニークな鶏系の滋味のあるスープには、
一口すすった瞬間 に驚きを覚えました。
また旨み充分な自家製麺にも感心しました。
スープと麺の相性 という点では東京屈指だと思います。
煮たまご、メンマ、海苔も上々です。
ご店主の「ラーメン店に求めるサービスはなによりも清潔さ。次に居心地のよさ」
という考えに私も全く同感ですが、店内の清潔さという点でももちろん文句無しです。
強いて難を言えば、チャーシューは湯を吸っているせいか、旨みが逃げているのか、
ややパサパサした感があります。
最近はチャーシューの作り方にも実に様々なバリエーションが生まれてきています。
麺とスープとの絶妙のバランスにさらにマッチしたチャーシューを
開発してはいかがでしょうか。
それから、青菜は、ようするに“単に新鮮な青菜を入れただけ”という感じがします。
湯通しする、その際にさらに一工夫するなどがあってもいいのではないかと思いました。
いずれにしても、江戸川区においては久々の名店の登場だと思いました。
今後の健闘を祈ります。
特に、有名になって、行列が出来て、忙しくなって、仕事の丁寧さが
無くなるような事にならないこと、と、忙しくなったからと言って、
今後登場する新店の味の研究を怠らない事を望みます。 （江戸区在住４９歳男）
本日、19:20頃につけ麺と煮たまごを注文した者です。
大変、美味しく頂き、スープも全部飲み干してしまいました。
店舗の清潔さとジャズ、雰囲気もとても気に入りました。
是非、また胃袋を満たしに伺いたいと思います。
（わたしがまだ若輩だからでしょう。少しスープに味のインパクトが感じられませんでした。
まだまだ、ラーメン通は語れませんね・・・）
わたしも坂本龍馬が大好きです。
是非、いろいろとお話を伺いたいと思います。 (T.Fさま）